Gestern hat mich eine Schulkollegin überrascht! Haedan, eine koreanische Mitschülerin hat für mich, ihre bekannten koreanischen Sushi gemacht. In Korea werden diese Kimbap genannt! Ich liebe sie!
Kimbap ist ein populärer koreanischer Imbiss, der teilweise auch als Mittagessen verzehrt wird. Es besteht aus getrocknetem Purpurtang (koreanisch:Gim) und Reis (kor. Bab=gekochter Reis) , sowie je nach Variation weiteren Zutaten wie Spinat, eingelegten Rettich und Omelette. . Das koreanische „gim“ ähnelt in Farbe und Geschmack sehr dem japanischen "Nori" .Es gibt eine Vielzahl von Zutaten, die dem Kimbap in unterschiedlichster Kombination zugegeben werden können (wie beispielsweise Sesamblätter, Thunfisch, verschiedene Käsesorten, Fischeier, Krebsfleisch). Anschließend wird es gerollt und die Rollen in mundgerechte Stücke geschnitten. Sie sehen ähnlich aus wie California Rolls. Diese werden dann mit Stäbchen gegessen.
Im weiteren sind sie sehr gesund. Die Koreaner legen viel Wert auf gesundes Essen. Immer wenn ich mit Haedan essen gehe, klärt sie mich auf, was gesund ist und welchem Organ es hilft.
Gesundheitlich ist Kimbap durch den im Vergleich zu anderen Algenarten gemässigten Jodhalt des Gims als sehr wertvoll einzuschätzen. Besonders in Kombination mit Kimchi ist es daher ein äusserst nahrhaftes und gesundes Gericht. Selbstverständlich wurde ich auch mit Kimchi beliefert. Da sie weiss, dass ich Kohlkimchi nicht so mag, habe ich Rettichkimchi erhalten. Kimchi habe ich bereits in einem früheren Blog erwähnt. Das Gemüse, meist Chinakohl wird fermentiert. Kimchi weist sehr viel Vitamin C auf. Kimchi wird wie Reis zu jedem Essen gegessen. Es ist lebensnotwendig für einen Koreaner oder eine Koreanerin.