Der Durianbaum stammt ursprünglich aus Indonesien und Malaysia. Heute wird er in Südostasien und manchen anderen tropischen Gebieten kultiviert. Die Frucht Durian wird als Obst verwendet. Hinsichtlich ihres Geschmacks und Geruchs gibt es unterschiedliche Meinungen. Ich denke, es ist ähnlich wie mit Trüffeln oder Austern, entweder man liebt sie oder findet sie grauenhaft! Etwas zwischendrin gibt es nicht!
Da mein Mann die Frucht bereits versucht hatte und sie mir als furchtbar eklig zu essen beschrieben hatte und ich den Geruch auf den Märkten während der Durian Saison auch nicht besonders schätzte, hatte ich mich mit dem Selbstversuch immer etwas schwer getan!
Aber gestern überredeten mich Yura und Haedan es doch zu versuchen. Also suchten wir nach dem Hawkercenter einen Früchtestand in Chinatown auf, der Durian in unterschiedlicher Qualität verkauft.
Etwa 90 bis 130 Tage nach Bestäubung der Blüten sind die Früchte erntereif. Die Ernte der Früchte ist aufwändig und bisher nicht mechanisiert möglich. Erntearbeiter müssen auf den Baum klettern und den Reifegrad von Früchten anhand bestimmter Kriterien (Geruch, Farbe, Klopfschall etc.) prüfen. Die reifen Früchte werden anschliessend gepflückt und in einem Korb herabgelassen. Die reife Frucht ist kokos- bis kopfgross und wiegt zwischen 2 bis 4 Kilogramm. Die Fruchtschale ist bei Reife hellgelb bis grünlich-gelb bzw. graugrün und trägt viele etwa einen Zentimeter lange, harte, holzige Stacheln. Sie hat manchmal bis zu sechs vollkommen getrennte Kammern. Jede Fruchtkammer enthält bis zu sechs Samen, die von einem weißen bis gelblichen, dicken, fleischigen, schmierigen, stark riechendem Fruchtfleisch, umhüllt sind. Die Konsistenz des Fruchtfleisches ist mit faserigem Pudding vergleichbar.
Das Fruchtfleisch ist sehr süss und hat einen unvergleichlichen Geschmack. Von vielen wird er als Baumnuss-, Vanilleähnlichen Geschmack beschrieben. Andere schmecken einen Lauch-Zwiebelgeruch heraus. Manche erinnert der Geschmack an Käse. Ich konnte von all dem nichts herausschmecken. Für mich war es ein Geschmackerlebnis, das ich bei einer Frucht noch nie hatte.
Durch die Handarbeit ist die Frucht auch nicht ganz günstig. Es ist stark abhängig von der Qualität und der Art der Durian. Wir probierten gestern die Königin der Durian. Das Kilo an diesem Stand kostet 23 Singapore Dollar (etwa Fr. 16.--). Wir haben nur ein Stück bestellt und es durch 3 geteilt. Dies kostete 15 Singapore Dollar. Normalerweise verzehrt man die Durian gleich am Stand. Der Transport in Taxis oder öffentlichen Verkehrsmitteln ist aus Geruchsgründen strengstens verboten. Es ist auch keine gute Idee die Durian im Kühlschrank zu lagern. Es ist auch nicht verwunderlich, dass das Haupthandelszentrum für Durian-Früchte Singapore ist.
Es gibt Verkostungen der unterschiedlichen Sorten, vergleichbar mit Weinproben im europäischen Raum. Diese Durianverkostungen und die Durianfeste in den Anbauregionen, die alljährlich stattfinden, ziehen aus aller Welt Liebhaber dieses von manchen als „König der Früchte“ bezeichneten Exoten an. In den