Die Geschichte der Firma Suzette Co. Ltd. begann mit Henri Charpentier, einem kleinen Café, das 1969 in Ashiya City, Japan gegründet wurde. In diesem kleinen Café flambierten sie Crêpes, die mit Grand Marnier leicht in Orangensaft gekocht wurden. Die Firma hat 96 Niederlassungen, 93 in Japan und 3 in Übersee. Ihren Bekanntheitsgrad verdanken sie vor allem dem Gebäck "Financiers". Was sind Financiers?
Ein Finanzier ist ein kleiner französischer Mandelkuchen, gewürzt mit Noisette Butter, normalerweise in einer kleinen Form gebacken. Leicht und feucht mit einem knusprigen, eierschalenartigen Äusseren enthält der traditionelle Finanzier auch Eiweiss, Mehl und Puderzucker. Von der Konsistenz her ähnelt es einem Madeleine, aber doch anders...Schmeckt sehr lecker!
Aber was ich bei Henry Charpentier am meisten liebe, sind seine Double Cheesecakes. Ich habe nachgefragt, wie diese hergestellt werden. Sie verwenden Rohmilch aus der Region Konsen in Hokkaido, einer Region mit einem ähnlichen Klima wie in der Normandie, die für die Herstellung von Käse von hervorragender Qualität bekannt ist. Auf der untersten Schicht schmeckt man den gebackenen Käsekuchen mit Frischkäse. Die zweite Schicht besteht aus einem nicht gebackenen Teil aus Mascarpone und frischem Rahm. Die Oberfläche des Kuchens ist mit Sablé-Krümeln verziert. Auf den Kuchen wird dann dezent Goldpulver aufgetragen! Dazu wird noch Honig-Ahornsirup angeboten. Mir sind aber die Kalorien genug, die der Kuchen alleine hat. Es ist etwas dekadent-ein kleines Stück kostet ca. 5.50. Aber er schmeckt unsäglich gut!
Eine Nachbarin hat mich damals zu einem Stück eingeladen. Ich sagte damals zu ihr, dass ich nicht so auf Cheesecake stehen würde! Heute muss ich mich jeweils zwingen am Geschäft vorbeizugehen ohne ein Stück zu kaufen.