Heute hat uns Yukiko in ein japanisches Restaurant eingeladen. Das Restaurant ist bekannt für Okonomiyaki. Okonomi bedeutet „Geschmack“, „Belieben“ im Sinne von „was du willst“; yaki bedeutet „gebraten“ oder „gegrillt“. Traditionell wird Okonomiyaki am Tisch auf einer heissen Eisenplatte (jap. Teppan) mithilfe eines Spachtels gebraten. Die Grundzutaten sind Wasser, Mehl, Ei, Kohl und Dashi (Fischsud). Weitere Zutaten werden nach Belieben hinzugefügt; sie variieren je nach Region Japans. Dafür eignen sich unter anderem alle Fleisch und Fischsorten, Gemüse oder Käse. Man mischt die Zutaten in einer Schüssel und leert diese auf den heißen, gefetteten Teppan, wo der Fladen durchgebraten wird. Okonomiyaki haben in etwa die Form eines dicken Omeletts. Gewürzt wird mit einer speziellen Okonomiyaki-Sauce und Katsuobushi (getrockneter und zerriebener Thunfisch).
In unserem Okonomiyaki hatte es nebst den üblichen Zutaten, Shrimps und Lachs. Dazu assen wir Nudeln, welche ebenfalls mit Gemüse auf dem Teppan gebraten wurde. Die Speisen wurden alle von einem Koch an unserem Tisch zubereitet. Es war sehr lecker.
Auf dem Teppan wird in diesem Restaurant auch Teppanyaki zubereitet. Verschiedene Fleisch-oder Fischsorten werden wie bei unserem Tischgrill auf der heissen Platte zubereitet. Auch das Dessert, eine Art Pancake wird ebenfalls auf der Platte gebraten.
In diesem Restaurant war ich bestimmt nicht das letzte Mal!