Kopi ist ein traditioneller Kaffee, der in Malaysia und Singapore getrunken wird. Es ist ein stark koffeinhaltiger schwarzer Kaffee, der normalerweise mit Kondensmilch und Zucker serviert wird. Dieses Getränk hat hainanesische (Hainan, Provinz in
China) Wurzeln. Der Kaffee gilt als kulturell bedeutsam und gehört zur täglichen Ernährung und Lebensweise vieler Malaysier und Singaporer. Kopi unterscheidet sich von anderen Kaffeesorten durch seinen Röstprozess und seine Zubereitungstechnik. Kopi verwendet traditionell Robusta, anstelle von Arabica Kaffeebohnen. Der allgemeine traditionelle Zubereitungsprozess für Kopi nach Hainanese-Art beinhaltet die Verwendung einer Kombination aus 80% Bohnen, 20% Zucker und Margarine im Röstprozess für eine Dauer von 25 Minuten bei 180 Grad Celsius. Nach der Hälfte der Bratzeit wird Salz hinzugefügt. Am Ende wird auch Zucker hinzugefügt, um ein karamellisiertes Finish zu erzielen und einen bitteren Nachgeschmack mitzunehmen. Das Ergebnis ist ein reicherer und duftenderer Kaffee als Kaffee nach westlicher Art.
In den späten 1920er bis frühen 1930er Jahren veranlasste der wirtschaftliche Abschwung die Hainanesen, sich aufgrund niedrigerer Mietpreise der Hotel-, Bar- und Restaurantlandschaft zuzuwenden. Viele Hainanesen wagten in den 1920 er bis 1950er Jahren den Schritt in die Selbständigkeit und gründeten eigene Coffeeshops oder Kopitiams. Die Hainanesen haben eine entscheidende Rolle bei der Entstehung der Kopitiam-Kultur (Kopie bedeutet Kaffee in Malaysisch oder Indonesisch und tiam bedeutet Geschäft in Hokkien) in Singapore gespielt.
In Singapore gibt es über 320 Coffeeshops, wenn man diese in den Hawkercenter und HBD's dazuzählt sind es etwa 2000. In den meisten wird nebst Kopi auch Tee verkauft. Dazu wird oft Kaya Toast ( Toast mit Butter und Kokosmarmelade) zum Frühstück gegessen.
Es gibt viele unterschiedliche Kopi-Sorten:
Ich liebe den Kopi C (iced). Es gibt nichts besseres bei diesen heissen und schwülen Temperaturen. Ein Kopi-C kostet ca. einen Franken.